Receita de pizza napolitana para fazer em casa

(Foto: Deposit Photos)

No dia 10 de julho é comemorado o Dia da Pizza, essa delícia italiana que tem um espaço especial na mesa dos brasileiros, principalmente nos fins de semana. Um dos tipos mais pedidos em todo o mundo é a pizza napolitana, que ganhou esse nome em homenagem à cidade de Nápoles. 

Segundo uma pesquisa feita pela ECD Food Service, nosso País é o segundo que mais consome pizza no mundo, com uma média de 1,7 milhões de pizza por dia, perdendo apenas para os Estados Unidos. Não há como negar que é uma paixão nacional.

Para comemorar essa data, que tal se arriscar na cozinha e preparar uma pizza napolitana deliciosa? Ótima para os dias mais frios de inverno que pedem uma refeição quente e saborosa. 

Selecionamos, então, dois tipos de receitas de pizza napolitana, uma vegana, sem nenhum ingrediente de origem animal, e uma clássica. Confira a seguir:  

PIZZA DE COPA DEFUMADA

Ingredientes: massa

• 1 kg de farinha de trigo; 
• 2 g de fermento biológico seco; 
• 2 colheres de sopa de sal; 
• 30 g de azeite extra virgem; 
• 2 copos e ½ de água gelada.

Ingredientes: molho

• 1 lata de tomate pelado; 
• 1 colher de sopa de azeite; 
• Sal a gosto.

Ingredientes: recheio

• 200 g de copa defumada; 
• 1 kg de mozarela; 
• 100 g de azeitona roxa; 
• 1 cebola roxa; 
• 2 gemas; 
• Orégano a gosto. 

Modo de preparo

Adicione na batedeira com gancho a água gelada e a farinha. Deixe bater por 5 minutos em velocidade baixa. Coloque o sal e deixe bater por mais 5 minutos. Repita esse processo com o fermento e depois com o azeite. Por fim, divida a massa em 6 partes e coloque para descansar na geladeira por aproximadamente 12h. Quando for esticá-la, tire da geladeira com pelo menos 1h hora de antecedência. 

Para fazer o molho, basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até virar um purê.

Para o montagem, espalhe o molho por toda a massa, coloque 1/6 da mozarela (aproximadamente 150 g), as fatias de copa defumada e também a cebola roxa cortada em meia lua. 

Por fim, basta assar em uma temperatura de 350 ºC. Quando estiver pronta, coloque por cima fios de gema. Bata as azeitonas e acrescente para finalizar junto com o orégano. 

PIZZA VEGANA DE MOZARELA 

Ingredientes: massa

Ingredientes: recheio

• 1 xícara de molho de tomate; 
• 1 maço de manjericão; 
• 300 g de mozarela vegana; 
• 100 g de tomate cereja; 
• Sal e pimenta do reino a gosto. 

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes secos da massa em uma vasilha. Misture e adicione os líquidos: água e azeite. Com a massa pronta, estique em uma forma untada e faça pequenos furos com o garfo. 

Coloque o molho para ferver por cerca de 15 minutos junto com o sal e a pimenta do reino. Depois de pronto, espalhe pela massa, adicione a mozarela e os tomates cerejas. Leve ao forno por 25 minutos a 200 °C. Finalize com as folhas de manjericão.

Dicas de vinho para harmonizar com a pizza napolitana

Harmonizar um bom vinho com pizza é uma das melhores combinações possíveis. Por isso, se você não abre mão dessa bebida milenar, mas não sabe qual a melhor opção para os sabores escolhidos, confira algumas sugestões. Veja: 

Corte Português: feito com mais uvas do que os vinhos tradicionais, por isso, tem um sabor intenso, concentrado e encorpado, que combina perfeitamente com a pizza Marguerita; 

Tannat: é uma opção de vinho com características aromáticas, geralmente com tons de baunilha e frutas silvestres, que o deixa com um sabor marcante para ser combinado com opções de pizza mais gordurosas como a de Copa e Presunto; 

Chardonnay: tem características frutadas, com um leve toque refrescante e ácido, perfeito para harmonizar com pizzas que levam ingredientes fortes como a de Quatro Queijos, por exemplo;

Merlot: com aroma leve, com notas frutadas e acidez equilibrada, esse vinho harmoniza perfeitamente com a pizza Portuguesa, que tem muitos ingredientes e pede uma bebida mais leve; 

Cabernet Sauvignon: intenso e com notas de ervas e frutas, esse vinho ajuda a harmonizar o paladar com pizzas que levam embutidos, como o Pepperoni e também a Calabresa; 

Pinot Noir: com sabor delicado, notas de amora, cereja e framboesa, além de aromas mais terrosos, pode ser a escolha perfeita para uma pizza de Champignon; 

Sauvignon Blanc: por fim, se você ama pizza de Rúcula com Tomate Seco, harmonize com essa opção de vinho branco, com aroma de frutas cítricas, hortaliças e frutas tropicais.  

Aliás, aqui no site do 60+ você também encontra conteúdos exclusivos sobre receitas veganas para aquecer o seu inverno e também tudo sobre vinhos sul-americanos.