Receitas veganas para aquecer seu inverno

(Foto: McKinsey/Rawpixel)

Com a chegada do inverno, o friozinho se torna uma ótima “desculpa” para você se aventurar em novas receitas veganas e aquecer seus dias durante essa estação gelada.

Afinal, aproveitar esse período em casa durante a quarentena pode ser o momento perfeito para colocar a mão na massa, literalmente, e replicar algumas receitas que são verdadeiras comfort food, além de experimentar novos hábitos de forma prática e muito saborosa.

Fizemos uma seleção de pratos veganos quentinhos, ou seja, sem ingredientes de origem animal, para você inovar e experimentar agora. Para deixar o seu inverno ainda mais gostoso, também demos sugestões de vinhos para harmonizar com cada receita!

Caldo de inhame com queijo vegano

(Foto: iStock)

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 2 cabeças de alho;
• 2 inhames;
• 240 ml de leite de soja;
• 165 g de queijo vegano de sua preferência;
• Uma pitada de noz-moscada;
• Cheiro verde para decorar.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata. Depois que estiver com uma consistência homogênea,  despeje o líquido em uma panela funda e cozinhe o caldo até aquecer por completo. Por fim, coloque o cheiro verde picado sobre o prato e sirva.

Melhores vinhos para combinar: Pinot Noir, Merlot ou Rosé.

Dahl de lentilha e espinafre 

(Foto: Canva)

Ingredientes:

• 200 g de lentilha;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 tomate;
• 15 g de manteiga vegana;
• 1 L de água;
• 5 g de gengibre triturado;
• 1 maço de espinafre;
• Sal a gosto;
• 5 g de açafrão;
• 5 g de semente de cominho.

Modo de preparo:

Para começar, lave a lentilha. Refogue o alho, a cebola e o gengibre na manteiga vegana. Depois, acrescente o tomate, a lentilha e deixe cozinhar na água com sal por cerca de 20 minutos ou até ficar um creme. Posteriormente, adicione também as folhas de espinafre, o açafrão e o cominho. Por fim, ferva a mistura por mais 10 minutos e está pronto.

Melhores vinhos para combinar: Chianti ou Chardonnay.

Curry de vegetais

(Foto: 123RF)

Ingredientes:

• 1 colher de óleo de coco;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 abobrinha;
• 20 g de gengibre;
• 1 cenoura;
• 3 copos de leite de coco;
• 1 brócolis;
• 100 g de tofu;
• 15 g de curry;
• 15 g de sal;
• 1 maço de manjericão;
• Salsa a gosto.

Modo de preparo:

Adicione o óleo de coco, o alho e o gengibre em uma panela. Depois, acrescente a cebola e todos os outros vegetais para cozinhar lentamente. Não se esqueça de mexer para não grudar no fundo da panela e queimar.

Em seguida, coloque o leite de coco, curry, sal e deixe a mistura ferver por alguns minutos até incorporar todos os sabores. Para finalizar, coloque o tofu. Já com o fogo desligado, coloque a salsa e o manjericão.

Melhores vinhos para combinar: Chardonnay, Riesling ou Valpolicella.

Risoto de pinhão

(Foto: Alamy)

Ingredientes:

• 200 g de pinhão;
• 1 colher de sopa de sal;
• 170 g de arroz para risoto;
• 1 dente de alho;
• 30 ml de vinho branco;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 100 g de queijo vegano de sua preferência;
• 1 tomate;
• Cebolinha e salsinha a gosto.

Modo de preparo:

Coloque os pinhões em uma panela com sal e cozinhe. Depois, descasque e não jogue a água fora, reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.

Em seguida, adicione o arroz para risoto. Após cozido, coloque o vinho e flambe a mistura. Além disso, acrescente a água do pinhão. Por fim, coloque o tomate, os pinhões cozidos e o queijo vegano. Sirva em prato fundo e decore com salsinha e cebolinha.

Melhores vinhos para combinar: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot ou Rosé.

Cookie vegano

(Foto: Deposit Photos)

Ingredientes:

• 1 copo de açúcar refinado;
• 120 ml de leite de soja;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 copos e ½ de farinha de trigo;
• 1 copo de açúcar mascavo;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• 120 ml de óleo de coco;
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio;
• ½ copo de cacau em pó;
• 1 copo e ½ de chocolate vegano meio amargo;
• 150 g de castanha de caju ou outra de sua preferência.

Modo de preparo:

Para começar, pré-aqueça o forno à temperatura de 180°C. Misture os dois tipos de açúcar, o sal e também o óleo de coco até conseguir uma consistência homogênea. Em seguida, coloque o leite de soja e a baunilha. Depois que formar um creme, acrescente o bicarbonato e o cacau. Por fim, mexa até incorporar e adicione o chocolate e também as castanhas.

Leve para gelar por cerca de meia hora e não se esqueça de cobrir a tigela com um filme plástico. Depois que atingir o tempo indicado, retire da geladeira, faça pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira untada com papel manteiga. Em seguida, leve ao forno e deixe 15 minutos ou até dourar.

Melhores vinhos para combinar: Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay ou Pinot Noir.

Para harmonizar com essas receitas veganas deliciosas, você também pode fazer seus próprios drinks em casa e ainda tornar essa experiência durante a quarentena em um verdadeiro hobby!

Mas, se você prefere pratos mais tradicionais, pode conferir aqui uma seleção especial. Selecionamos opções de sopas, massas, nhoque, carnes, risoto e até fondue, perfeitos para o friozinho.